Conato: El refugio bohemio y místico que está transformando los sabores en Valladolid
Existe una joya gastronómica resguardada entre muros antiguos en Valladolid, donde la decoración bohemia y la mística yucateca te reciben con un abrazo cálido. No es solo un lugar para comer; es un espacio donde el arte y la tradición convergen de una manera casi mágica.
Una bienvenida para los sentidos
Nada más cruzar el umbral de Conato, el ambiente te envuelve. El suave aroma del copal flota en el aire, transportándote de inmediato a un estado de relajación y asombro.
Aunque el restaurante cuenta con un patio exterior lleno de vegetación y rincones perfectos para la fotografía, en esta ocasión decidimos refugiarnos en su área con aire acondicionado.
Aquí, la decoración es más sutil y elegante, permitiendo que la charla fluya sin distracciones mientras te preparas para lo que viene a la mesa.
La Lasaña Conato: Una obra de arte comestible
Si hay un plato que define la capacidad creativa de este lugar, es su Lasaña Conato. Olvida cualquier versión tradicional que hayas probado.
Estamos hablando de láminas de pasta fresca que abrazan un jugoso sirloin de res, con el dulzor inesperado del plátano frito y el toque maestro del queso de bola fundido en una crema de xcatik.
Cada bocado es una explosión de contrastes que te hace entender por qué este restaurante está en boca de todos.
También nos aventuramos con las Costillas Xchel. Braseadas con una salsa de naranja y chipotle, venían acompañadas de papas cambray al romero.
Si bien la textura de la carne estaba un poco más firme de lo esperado, el equilibrio entre el ácido de la naranja y el picor sutil del chipotle nos dejó un gran sabor de boca. Todo esto, por supuesto, maridado con unas cervezas oscuras bien frías que cortaban perfectamente la intensidad de los condimentos.
Detalles que hacen la diferencia
Antes de irnos, no pudimos evitar recorrer los pasillos exteriores. Conato es un laberinto de detalles: desde piezas de arte local hasta una iluminación tenue que invita a quedarse por horas.
La atención de su equipo es impecable; conocen el menú a la perfección y te guían para que tu elección sea la adecuada.
"Nos quedamos con la curiosidad encendida y la promesa de volver. En Conato, no solo se viene a alimentar el cuerpo, sino también el espíritu explorador."
Información Práctica:
¿Dónde? Calle 40 x 45 y 47, Barrio de San Juan, Valladolid, Yucatán.
Recomendación: No te vayas sin tomarte una foto en su patio bohemio y preguntar por las sorpresas de temporada en su barra de cócteles.
Presupuesto: $500 - $700 MXN por persona.
¿Y hoy a dónde? Nos llevó a Valladolid para descubrir que, a veces, los mejores secretos se encuentran tras una puerta de madera y un poco de incienso.